清蒸鯽魚是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜系無為熟食店加盟 安徽鹵菜培訓(xùn) 特色熟食的做法 正宗鹵菜店加盟 陳氏熟食培訓(xùn) 興業(yè)實(shí)體店鹵菜配方 品牌熟食加盟http://www.315lc.cn/ 實(shí)體店熟食配方 川味鹵菜加盟 陳師傅鹵菜的做法。菜譜功效對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良的調(diào)理等，菜品的口感口味是咸鮮。
菜品特色：此菜制成后，魚肉細(xì)嫩鮮美，味道特別好。"清蒸鯽魚"現(xiàn)在成為上海地方名菜。
材料:鯽魚1條(約250克)，紅辣椒1個(gè)，黃辣椒1個(gè)，香蔥3棵，生姜1小塊。
調(diào)料:食用油20克，豬油1/2大匙，香油2小匙，料酒2小匙，魚露1大匙，胡椒粉1小匙。
家常做法:
1.將魚宰殺洗凈，在魚體兩面劃上花刀，放在抹過油的盤子上。
2.辣椒洗凈切絲。
3.姜洗凈切片;
4.蔥洗凈后1棵切絲，另2棵打成蔥結(jié)。
5.把料酒、魚露、豬油、 胡椒粉淋入盤中，放入蔥結(jié)、姜，蒸10分鐘。
6.魚蒸好后取出，揀去蔥、姜，把辣椒絲、蔥絲撒在魚身上。
7.在炒鍋內(nèi)燒熱香油和食用油，淋在魚上即可。
特點(diǎn):口味清淡，魚味鮮嫩。因?yàn)轸~露的咸、鮮度高，所以不用放鹽和味精。
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