剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，鹵菜店加盟風味獨具一格熟食店加盟。火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘惑，在“剁椒魚頭”上得到了完美體現。蒸制的方法讓魚頭的鮮香被盡量保留在肉質之內，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中，魚頭糯軟剁椒魚頭,家常鹵菜做法,加盟熟食,鹵菜配方,熟食的做法,實體店熟食,鹵菜培訓http://www.dibaco.net，肥而不膩，咸鮮微辣。
【材料】
胖頭魚頭1個(約2斤)、香蔥1根、姜3片、海天太子剁椒230克、鹽1/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1湯匙(15ml)
【做法】
1.撒少許鹽和料酒，均勻涂抹在魚頭的內外表面;
2. 放入切好的蔥段和姜片，腌制10分鐘;
3.鍋中加入植物油，燒熱后放入蔥段和姜片;
4.炸出香味后，將蔥油濾出待用;
5.撈出蔥段和姜片，鋪在盤中加盟熟食配方的做法鹵菜實體店培訓;
6.將腌好的魚頭，魚皮朝上放入盤中，均勻鋪上一層海天太子剁椒，放入已經上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘左右;
7.將蒸好的魚頭取出，瀝掉盤中多余水分，燒熱蔥油，趁熱澆上;
8.再淋上少許香油;
9.最后撒上蔥花即可。
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